藕粉圆子

【菜名】藕粉圆子
【所属菜系】江苏菜
【特点】形似鸽蛋，色泽棕红，质地软糯，入口甜爽。
【原料】藕粉400克。
红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。
绵白糖75克、桂花1克。
【制作过程】将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用。
藕粉碾碎过筛放入小筐内。
再放入馅心滚上一层藕粉，取出装入爪篱中入沸水锅中烫过，再放入小筐滚一层藕粉，依次反复多次，使之成为大的圆子。
锅里加清水，下入圆子。
煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中，即成。